很多人都知道菜渣等比較固體的垃圾不能往下水道傾倒，但對油污就不怎么在意了。一些居民平時做飯、洗鍋洗碗時，經常將剩油、剩菜湯甚至是吃剩的火鍋湯等油污很重的污水直接倒入下水道。特別是水煮活魚的油量多且濃，很容易粘在排水管道管壁上，不僅造成下水道堵塞、污水外溢，而且也嚴重污染了自然環境。
為了解決“地溝油”這一頑疾，很多地區都頒布法令要求餐飲企業都要安裝餐飲業油水分離設備。但相關環保產業協會負責人表示，有些企業安裝餐飲油水分離器是為了應付檢查而裝的，要真正發揮油水分離器的作用，需要進一步加強監管和自律。油水分離器政策出臺以來從簡單的隔油池(只是為了把含油廢水隔開，隔離出的廢水還需要人工去打撈)，隨著技術的不斷發展，很多企業已經研發出分離效果更好的設備，但是還是會有人因為眼前的利益使很多餐廳的裝置只是為了應付環保檢查而形同虛設。
據悉，每年我國城市廚房廢棄物生產量不會低于6000萬噸，由于相關管理措施不規范，執行能力不足等原因，導致地溝油現象頻頻發生，廚房垃圾已經成為衛生和城市健康發展的重要原因。我國餐飲企業發展的現狀分析，為此，環保部門規定餐廳不安裝餐飲油水分離器就無法辦理相關營業執照，新開張的餐飲業必須安裝，之前開過的餐廳在一次次的檢查中陸續把設備安裝起來了，現在只差監管了，將來還將通過電子眼監管各個餐廳。堅決把油水分離器裝置使用好，不能讓地溝油外流。
餐飲業油水分離設備：餐飲業含油廢水中的油主要是來源于動、植物油被加工后混在水中的浮油、分散油，油的顆粒比較大。中崛全不銹鋼餐飲油水分離設備是針對餐飲業含油廢水處理的環保高新產品。本產品采用了多項環保新技術，科學的處理流程和獨特的結構設計，根據水與油的比重差，使油粒子在經過一定時間的緩流和隔板的碰撞后浮于水面上。其特有的多級處理和分離裝置，采用斜板和波紋板隔油技術，經過幾層的斜板碰撞再經過多層波紋板的分流分離吸附，特殊的液位自動控制技術，不需任何動力和添加劑，就能自動地將含油廢水中的混合油脂分離出去并集中到集油槽排放出去。
餐飲業油水分離設備主要針對商業街、星級酒店、大型商場地下餐飲、等對油水分離精度要求高、環保性好的地下餐飲場所。將地下餐飲業的含油污水需要強行提升排放至市政管網的情況而研發的。
1.高效油水分離：可分離污水中液態及凝結的動植物脂肪和油脂
2.強排——將處理達標后的污水自動強行排出至沉降井內。
3.智能控制——采用可編程控制器(PLC)控制整機運行
4.輔助排污泵——配置輔助排污泵和管路系統，便于維護和排除意外來水之需。
5.除渣—自動收集污水內的殘渣，并隨污水強行排出，免除人工清掏。
6.刮油——自動刮除上浮在表面的浮油層，并收集在集油槽內。
7.加熱——將集油槽內和管路內的浮油自動加熱，使之處于融化狀態，利于排出油脂，便于北方地區和溫度較低環境的使用。
8.可根據客戶需求和現場情況定制等。